SAL PARRILLA ARGENTINO 900G MARGO ALIMENTOS

SAL  PARRILLA ARGENTINO 900G – MARGO ALIMENTOS

O Sal Grosso Parrilla é também conhecido como sal entrefino, pois possui granulometria menor e, por isso, interage com toda a carne, salgando-a por inteiro. Ele é ideal para carnes assadas em grelhas e grossas, como nos churrascos argentinos, já que evita que ela perca bastante líquido e fique ressecada.

Conheça e experimente a linha especial de Sal Grosso Margo Alimentos para o preparo de carnes bovinas, suínas e aves.

  • SEM GLÚTEN
  • 0% GLUTAMATO
  • SEM CONSERVANTES
  • SEM CORANTES
  • INGREDIENTES 100% NATURAIS

Peso: 900g
Cód Fab: 544
Cód Barras: 78986655110058
CAIXA: 9 UNIDADES

Descrição

SAL PARRILLA ARGENTINO 900G – MARGO ALIMENTOS

SAL PARRILLA ARGENTINO

 

A técnica que mudou a maneira de consumir carne é sucesso em vários países. E o Brasil, com inúmeras carnes típicas e bom gosto para apreciá-las, não ficou de fora e adotou a parrilla para a cozinha. Se você já provou o sabor de uma receita feita na parrilla, sabe do que estamos falando, mas, se por acaso você só ouviu falar e ficou curioso, neste post vamos esclarecer de uma vez por todas o que é parrilla.

Assim, quem já provou vai entender como funciona o sabor diferenciado, e quem ainda está na dúvida vai poder tirar suas conclusões.

 

O que é parrilla?

A parrilla é uma forma diferente de assar carnes, peixes, suínos, frangos, ovinos e até mesmo legumes. A técnica confere ao alimento um sabor muito próximo do que ele realmente tem. Você provavelmente deve ter ficado confuso com essa afirmação, e isso é normal. Muitos não sabem que, da mesma maneira que determinado ingrediente ganha sabor ao ser temperado, ele também perde sabor vindo de seus nutrientes naturais.

Por exemplo, isso pode ocorrer quando um tempero escolhido tira a fibra da carne, que é o principal responsável por manter o suco e, portanto, a suculência e maciez; ou, dependendo da panela ou grelha em que é feita, a carne pode ficar seca e dura.

Um exemplo prático do dia a dia que nos mostra que isso realmente influencia é o preparo da tapioca. Quem já se arriscou na cozinha para fazer uma tapioca já deve ter passado pela situação de a massa grudar na panela, de secar muito rápido ou até mesmo de não cozinhar em determinadas partes. Isso ocorre na maioria dos casos devido ao material da panela que está sendo utilizada. O recomendado é utilizar sempre as antiaderentes, sendo a de ferro a ideal.

 

Origem de La Parrilla

Não se sabe ao certo a origem da parrilla, principalmente quando diz respeito ao país, pois os uruguaios e argentinos afirmam que são os autores da técnica. Existem muitas versões da origem, mas duas em especial passaram por gerações e se tornaram famosas lendas por todo o mundo.

Uma das lendas conta que, no século XVI, um ferreiro ajudou a construir uma grande estrutura no castelo de um nobre francês. Ao terminar, sobraram algumas peças de ferro, e o nobre se recusou a pagar por elas. Chateado com a recusa do nobre e determinado a incomodá-lo, o ferreiro construiu com os ferros restantes uma estrutura em frente ao castelo e passou a assar seu alimento ali para que a fumaça invadisse o espaço.

Porém o cheiro da carne extremamente suculenta tomou conta do ambiente e conquistou o nobre, que pagou pelos ferros e deu um valor a mais para levar a estrutura.

No Rio de la Plata, onde a carne e a parrilla são tradicionais, acredita-se que a origem remonta aos séculos XVIII e XIX, por meio dos trabalhadores que colocavam os couros dos animais para secar, utilizando estruturas de ferro na vertical ou horizontal (como a parrilla). Reza a lenda que, com o passar dos anos, esses trabalhadores passaram a utilizar a mesma estrutura para assar os alimentos e em especial as carnes caçadas.

A parrilla uruguaia e a argentina são muito semelhantes, exceto por um fator: no Uruguai, é mais comum utilizar lenha na parrilla, enquanto na Argentina é mais comum usar o carvão de lenha, o que diferencia um pouco o sabor das carnes assadas de um lado para o outro do Rio de la Plata.

 

Como funciona?

A parrilla consiste em um sistema diferenciado de fazer assados. Ao contrário das churrasqueiras brasileiras, o carvão ou a madeira são queimados separadamente, de modo que a queima do carbono vinda do carvão por meio da fumaça não interfira no aroma e sabor da carne, esturricando ou defumando-a. Este é o maior dos benefícios de assar a carne na parrilla, pois assim o carvão é deixado em um local isolado – sendo geralmente na lateral da grelha ou no fundo dela –, enquanto uma espécie de haste puxa a brasa, aproximando o calor da carne.

Com esse processo, a carne não tem contato com a fumaça nem é furada, como ocorre com os espetos, fazendo com que o suco fique consistente dentro da carne em vez de “escorrer”, levando os nutrientes e sabores únicos. Na parrilla, existe ainda um ponto mais inclinado para que a gordura da carne escorra direto para um coletor específico em vez de a carne ser banhada por ela, como ocorre nos tradicionais espetos. Isso evita que a gordura se acumule quando a carne estiver assando, deixando-a mais saudável e saborosa.
O tempo é um verdadeiro aliado da parrilla para se chegar ao ponto certo da carne. Porém existem outras formas de regular o ponto e cozimento do alimento, pois a parrilla permite que se regule a altura da grelha e a quantidade de calor por meio da manutenção do fogo com a haste de ferro.

 

Vantagens da parrilla:

Como já citamos aqui, a carne na parrilla é extremamente saudável, macia e suculenta. Mas existem outras vantagens de se consumir uma carne com essa técnica. Confira:
Evita a contaminação da carne com o monóxido de carbono resultante da combustão da queima do carvão, que é comprovadamente tóxico e cancerígeno.
A “gordurinha” natural da carne pode pingar à vontade, que o fogo não levanta, já que não existe fogo, e sim brasas sob a carne. Isso garante maior segurança para quem estiver no preparo.
A alimentação do fogo é muito mais fácil e rápida, uma vez que ele se encontra na lateral, evitando a interrupção do churrasquear.
Pode-se utilizar lenha ou carvão, já que, por estar na lateral, o fogo pode subir à vontade, que não interfere no churrasco.

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